Cassoulet Tradicional Francês
O cassoulet é um prato francês rústico e saboroso, semelhante a uma feijoada, que combina feijão branco com carnes variadas e é cozido lentamente até obter uma textura rica e suculenta.
Tempo de preparação
30min
Tempo de cozimento
2h
Ingredientes
6 Porções
- 3 dentes alho
- 2 colheres de sopa azeite
- 200 g bacon
- 1 bouquet garni
- 500 ml caldo de carne
- 1 cebola
- 500 g feijão branco
- 300 g linguiça de porco
- 2 pato confitado
- pimenta-do-reino
- sal
- 400 g tomate pelado
Instruções
Etapa 1
Deixe o feijão branco de molho em água por 12 horas.
Etapa 2
Numa panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Etapa 3
Adicione o bacon e a linguiça, e refogue até ficarem dourados.
Etapa 4
Acrescente o tomate pelado e o bouquet garni, e cozinhe por alguns minutos.
Etapa 5
Adicione o feijão escorrido e o caldo de carne, e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
Etapa 6
Incorpore as coxas de pato confitado e ajuste o sal e a pimenta.
Etapa 7
Continue cozinhando em fogo baixo por mais 30 minutos, ou até o feijão estar macio.
Etapa 8
Retire o bouquet garni antes de servir.