Merengue de Três Tipos
Aprenda a fazer três tipos diferentes de merengue: francês, suíço e italiano. Cada um tem suas particularidades e usos específicos, perfeitos para decorar e rechear sobremesas.
Tempo de preparação
30min
Ingredientes
8 Porções
- 250 g açúcar
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 60 ml água
- 4 unidades claras de ovo
Instruções
Etapa 1
Para o merengue francês, bata as claras em neve até ficarem firmes.
Etapa 2
Adicione o açúcar aos poucos, batendo constantemente até obter um merengue brilhante.
Etapa 3
Para o merengue suíço, misture as claras e o açúcar em banho-maria, mexendo até o açúcar dissolver.
Etapa 4
Retire do banho-maria e bata até esfriar e formar picos firmes.
Etapa 5
Para o merengue italiano, ferva a água e o açúcar até atingir ponto de bala mole.
Etapa 6
Bata as claras em neve e adicione a calda quente em fio, batendo constantemente até esfriar e formar picos firmes.