Escondidinho de Charque
O escondidinho de charque é uma deliciosa receita tradicional nordestina que combina a maciez do purê de mandioca com o sabor marcante da carne de charque. É uma refeição reconfortante e ideal para qualquer ocasião.
Tempo de preparação
30min
Tempo de cozimento
40min
Ingredientes
6 Porções
- 3 dentes alho
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 cebola
- 500 g charque
- 200 ml leite
- 1 kg mandioca
- 2 colheres de sopa manteiga
- pimenta do reino
- 200 g queijo coalho
- sal
Instruções
Etapa 1
Dessalgue o charque deixando-o de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes.
Etapa 2
Cozinhe o charque em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos ou até que esteja macio. Desfie e reserve.
Etapa 3
Cozinhe a mandioca em água com sal até que esteja bem macia. Escorra e amasse até virar um purê.
Etapa 4
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Etapa 5
Adicione o charque desfiado à panela e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Etapa 6
Misture o leite ao purê de mandioca e mexa bem até obter uma consistência cremosa.
Etapa 7
Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
Etapa 8
Espalhe o charque refogado por cima do purê.
Etapa 9
Cubra com o restante do purê de mandioca e finalize com o queijo coalho ralado.
Etapa 10
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.