Escabeche de Berinjela
Uma deliciosa receita de escabeche de berinjela, perfeita como acompanhamento ou prato principal, com um sabor agridoce e texturas variadas.
Tempo de preparação
45min
Tempo de cozimento
20min
Ingredientes
6 Porções
- 1 colher de sopa açúcar
- 3 dentes alho
- 100 ml azeite
- 2 berinjela
- 1 cebola
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher de sopa sal
- 100 ml vinagre
Instruções
Etapa 1
Corte as berinjelas em fatias finas e deixe de molho em água com sal por 30 minutos.
Etapa 2
Escorra e enxugue bem as fatias de berinjela.
Etapa 3
Corte os pimentões e a cebola em tiras finas.
Etapa 4
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Etapa 5
Adicione os pimentões e refogue por mais 5 minutos.
Etapa 6
Adicione a berinjela, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar.
Etapa 7
Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e bem incorporados.
Etapa 8
Deixe esfriar e sirva o escabeche frio ou em temperatura ambiente.