Receita de Demi-glace Caseiro
A demi-glace é um molho clássico da culinária francesa, conhecido por sua riqueza e sabor profundo. É ideal para acompanhar carnes, especialmente assados e grelhados.
Tempo de preparação
30min
Tempo de cozimento
3h
Ingredientes
8 Porções
- 3 litros água
- 4 dentes alho
- 2 kg carne de boi
- 2 cebola
- 2 cenoura
- 2 folhas louro
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 salsão
- 1 colher de chá tomilho
- 500 ml vinho tinto
Instruções
Etapa 1
Corte a carne de boi em pedaços grandes e doure em uma panela grande.
Etapa 2
Adicione a cenoura, a cebola e o salsão picados, refogue até dourarem.
Etapa 3
Acrescente o alho, a pimenta-do-reino, o louro e o tomilho.
Etapa 4
Despeje a água e o vinho tinto, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 horas.
Etapa 5
Coe o molho, descartando os sólidos, e reduza até atingir a consistência desejada.