Caponata de Abobrinha e Berinjela
A caponata é um prato tradicional italiano que combina vegetais frescos como abobrinha e berinjela, temperados com ervas e condimentos, criando uma mistura saborosa e aromática. Ideal como acompanhamento ou prato principal, esta receita traz um toque mediterrâneo à sua mesa.
Tempo de preparação
20min
Tempo de cozimento
30min
Ingredientes
4 Porções
- 2 unidades abobrinha
- 10 g açúcar
- 2 dentes alho
- 50 ml azeite de oliva
- 1 unidade berinjela
- 1 unidade cebola
- 10 g manjericão
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá sal
- 3 unidades tomate
- 30 ml vinagre de vinho tinto
Instruções
Etapa 1
Corte as abobrinhas e a berinjela em cubos pequenos.
Etapa 2
Pique a cebola e o alho finamente.
Etapa 3
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Etapa 4
Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
Etapa 5
Acrescente a berinjela e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 6
Adicione as abobrinhas e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
Etapa 7
Junte os tomates picados, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
Etapa 8
Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Etapa 9
Retire do fogo e acrescente o manjericão fresco.
Etapa 10
Misture bem e sirva quente ou em temperatura ambiente.